Christina Bauer
Eine B├Ąuerin, die b├Ąckt und bloggt.
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Grillbaguette Duo

5 bei 9 Bewertungen
1 h 40 min
Germteig
Hei├čluft
210 Grad
20 min

Zutaten

f├╝r 2 Baguettes
Teig
160 g
lauwarme Milch
160 g
lauwarmes Wasser
500 g
Weizenmehl 700
10 g
Salz
10 g
frische Germ
10 g
zimmerwarme Butter
Zum Belegen
100 g
Tomaten
125 g
Mozzarella
Basilikum
30 g
zimmerwarme Butter
1
Knoblauchzehe
Kr├Ąuter der Saison (Liebst├Âckel, Basilikum, Oregano, Petersilie...)

Zubereitung

  1. F├╝r den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine R├╝hrsch├╝ssel geben. Anschlie├čend Mehl, Salz, Germ und am Schluss die zimmerwarme Butter dazugeben. 5ÔÇô10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. Den Teig in 2 Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech┬áoder auf einem Backblech nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen. Danach die Brote je nach Wunsch schr├Ąg einschneiden, mit Wasser bespr├╝hen und mit Mehl stauben.

  3. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad ca. 20 min backen.

  4. F├╝r die F├╝lle die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
    Die Kr├Ąuter und den Knoblauch klein hacken und mit der zimmerwarmen Butter vermengen.

  5. Die ausgek├╝hlten Baguettes scheibenweise einschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden) und 1 Baguette mit Tomaten- und Mozzarellascheiben f├╝llen. Das andere Baguette mit der Kr├Ąuter-Knoblauch-Butter bestreichen.

  6. Die gef├╝llten Baguettes nochmals f├╝r ca. 5 Minuten bei 210 Grad Hei├čluft ├╝berbacken.

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